In letzter Zeit habe ich Vinschgauer für mich entdeckt und mich deshalb auf die Suche nach einem Rezept gemacht. Im Sauerteigforum wurde ich fündig und heute habe ich sie nachgebacken. Das Backen war wirklich einfach und unkompliziert. Das Ergebnis sieht klasse aus und schmeckt!
Vinschgauer
500g Roggen mahlen, dabei 1TL Koriander, 1TL Fenchel und einen halben TL Kümmel mit in die Mühle geben. (Mmmmh, wie das riecht, wenn die Gewürze frisch gemahlen werden…!)
Den Roggen mit 500g Roggensauerteig, 250ml Weizenbier und 2 TL Salz verkneten. Eine halbe Stunde ruhen lassen, danach Brötchen formen, bemehlen und auf einem Backblech etwas flach drücken. Eine Stunde im Warmen gehen lassen und dann bei 180°C zwanzig Minuten backen.
Oh die sehen ja lecker aus
Ja, die habe ich bestimmt nicht zum letzten Mal gebacken!